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蒸鲈鱼--年年有余

俗话说“无鱼不成席”，因为“鱼”与“余”谐音,寓意着年年有余，在人们的心中,鱼象征着富贵，尤其在年夜饭上，一定要上一道鱼，寓意新的一年，不管什么方便，都有富余。

咱这桌菜怎么也不少了一道鱼，这道开屏武昌鱼，不但寓意着“吉庆有余”，“年年有余”。咱把这条武昌鱼上锅一蒸，往桌上一端，这日子过得就是“蒸蒸日上”，越过越富贵。

1.准备一条鲈鱼，用www.nfysw.com清水清洗干净，然后将鱼从鱼腹部用刀划开，鱼背部也划开备用，姜切成姜丝，葱切成葱丝，辣椒切成丝。

2.盘中放入一层姜片和葱片，将鲈鱼放入盘中，上面放上一层葱姜片，再撒上一层盐，放入锅中，大火蒸八分钟。

3.葱姜辣椒丝放在鱼上面，泼上热油，再倒入蒸鱼豉油，一道鲜嫩入味的蒸鲈鱼就做好了。