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炖肉时可以加适量的白胡椒粉，最好是在炝锅时加入先把胡椒粉用小火炸香。这样不仅可以去除肉里的腥味还可以增加肉的香味。操作步骤是，锅中放入适量的油小火烧热放入适量的胡椒粉炸香，再放入大料葱姜适量的豆酱炒香再放酱油醋料酒适量的水最后放入切好的肉块，大火烧开小火慢炖一小时即可。