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1、种类与特点：种类：有泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米；2、特点：有的入口绵软，有的筋道耐嚼；有的干爽成粒，有的黏软香糯。

2、大米的具体种类与特点：泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米。

3、茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；2、糯米：又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。

4、糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳。

5、在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；5、我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。

6、除口感较好外，东北米的胶质含量也高，米粒外观好看；6、日本米：属于短米，米粒圆润短小，其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名。

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