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宁蔚夏 编译

碳水化合物为人体三大营养物质之一，也是维持生命活动所需能量的主要来源。近期，日本名古屋大学和东北大学等研究小组在国际《营养学杂志》网络版发表的一项研究显示，碳水化合物的摄取量与死亡风险有关，男性摄取过少，女性摄取过多，均可致死亡风险上升。

研究小组以81333名35～69岁的成人（男性34893人，女性46440人）为对象，通过食物频率调查问卷，推算出每天碳水化合物和脂肪摄取量，并进行平均8.9年的追踪，分析碳水化合物和脂肪摄取与死亡率之间的关联。

结果表明，在男性中，与碳水化合物摄取量标准组（摄入量50%~55%）相比，低摄取量组（少于40%组）的全因死亡风险增加59%，癌症死亡风险增加48%；女性中，与碳水化合物摄取量标准组相比，高摄取量组（超过65%组）的全因死亡风险增加71%，癌症死亡风险也有同样倾向。男性中，与脂肪摄取量参考组（20%~25%）相比，高脂肪摄取量组(超过35%组)癌症死亡风险增加79%，心血管疾病死亡风险有随脂肪摄取量增加而上升的倾向；女性脂肪摄取量的增加能降低全因死亡风险和癌症死亡风险的倾向。

研究人员认为，上述研究可以看出，低碳水化合物摄取的男性和高碳水化合物摄取的女性死亡风险高。故对碳水化合物的摄取，应该重新审视，不能走极端。而对于脂肪的摄取，以尽量控制为好。▲